成都人爱吃茶，诗人朱自清咏成都小景有“凌晨即品茶”之句。老年人早上盥洗后润喉爽口一碗茶；酒饭油腻之后嗽涤劳腥一碗茶；良朋好友相对晤言一碗茶；公余之暇消解疲劳一碗茶……“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。成都市及附近场镇，毋论大街小巷，茅店荒村，随处都有茶馆。根据解放前夕茶社业的统计，成都市区的大小茶馆不下七百余家。
　　抗战期间，随着“下江人”涌入大后方，成都人口激增，茶馆的需要也相应增加，工商界人士廖文长的“华华茶厅”也应运开张了。这个茶厅开设在闹市区城守东大街，有茶座一千左右。这样大的规模，可称西南各省最大的茶馆了。当时成都的茶馆，好多都是当地的哥老组织或工商业帮会之地。例如，安乐寺的茶馆是油粮业的；下东大街的闲居茶馆是纱布业的；公园内的绿荫阁是教书老师聚会之所；商业场的品香是枪支鸦片的交易市场。总之，成都的茶馆，几乎是人们公私交往、生活和休息不可缺少的场合。廖文长的华华茶厅，虽没有正式挂牌是某个行业的公会，但由于各种条件，无形中成了附近县乡人士在成都的聚会点。它与一般茶馆有不同之处，其特点是：
　　一、地点适中。它处在成都的中心区春熙路附近，四通八达，交通方便，邻近又有大小饮食店，饭后饮茶，茶后就饭，均很方便。
　　二、茶厅场开朗。分前、后、中三厅，厅与厅之间各有空坝，茶座布局合理，座向通爽，噪音易散，空气流通，光线充足。
　　三、茶具考究。茶碗全系精工烧成的江西瓷器，碗上有“华华茶厅”字样。一般茶用白瓷碗，双薰茶用红瓷碗，赏心悦目，气度不凡。
　　四、所有茶叶全是大邑县、邛崃市本山茶。茶厅的股东之一彭九皋是大邑县人，每年春茶下树，即将全年需要之茶，一次买齐，自烘自窨，茶味香醇，质量好，成本低，不受市场茶价涨跌的影响。
　　五、讲究服务质量，注意服务态度，尽力做到宾至如归，高兴而来，满意而去。
　　由于上面这些特点，华华茶厅经常高朋满座，生意兴隆。
　　廖文长在经营管理上，积累了三十余年的经验，确有一套办法。人也比较开明，在工商界人望较高，历届茶社业都推选他为该业理事长。华华茶厅有职工五、六十人之多，做到：组织严密，奖惩分明，分工负责，一包到人。全厅职工又分四个部分：经理会计部分，开水部分，茶炉部分，毛巾部分。每一部分设有一人负责。另设清洁小工数人，专管扫地、抹桌、收碗，哪桌的顾客一走，立即扫地、抹桌，做到茶馆内随时保持清洁。

　　旧社会较上等的茶馆，都设有供顾客用的擦脸毛巾，而华华茶厅的毛巾有特殊讲究之处，不仅数量有数百张，而且毛巾上还专印有星期字样，共分七套，第一套星期一，第二套星期二，……直到星期日。每星期一即用印有“星期一”的一套，星期二用印有“星期二”的一套，以次类推，每天一套。吃茶的人如果忘记了今天是星期几，毛巾便会告诉你。同时还说明我这毛巾每周才使用一次，你能怀疑它不干净吗？

　　廖文长从营利出发，常常对员工们说：“买主九分不是，陪他十分笑脸。古人说：‘和气致祥’，我把‘祥’字改现实点，毋宁说和气致‘钱’。”他还说：“各位绝不能把顾客得罪了，顾客是我的衣食父母，也是各位的衣食父母。”这种说法，有人认为表现出资本家唯利是图的本质。不管怎样，它能做到使顾客高兴而来，满意而去为顾主尽到他应尽的责任。揆诸守职尽责、为人民服务的道理，又有何不可呢？

　　为使茶厅显得古朴典雅，超脱不俗，茶厅还请了一位专门写字的人，名叫赵鼎青，用小木牌写了好些标语悬挂。这些标语，一般选中外名言警句，包括朱柏庐《治家格言》之类，十天半月，就更换一次。每一厅当道着眼处，都悬有一套自制纸版大日历，用绳子扯上去，使你一进门便看到今天是几号，一掉头又看到那些有益身心的处世格言。还在显眼处写有这样两句话：“顾主：我们的招待，如果不周到，我们的设备，如果不齐全，欢迎您批评，欢迎您建议。谢谢您！”

　　解放后，廖文长专营上中东大街的茶叶铺“华华茶号”。1952年成渝铁路通车前夕，各阶层人民欢欣鼓舞，练习庆祝成渝铁路通车歌曲，迎接成渝铁路通车。华华茶号的包装纸上即印有这支歌曲。好些群众说：与其跑老远去买歌单或抄歌单，还不如干脆在华华买包茶叶泡起，茶也有了，歌单也有了。华华茶号那个月的营业额增长了三分之一，还做了宣传工作。同志，你说他是不是会做生意？